Byłam na wegańskich warsztatach z Dominiką Wójciak

W zeszły wtorek wybrałam się do Cook Up na warsztaty z Dominiką. Vegan Power tak się nazywały i rzeczywiście był Power!!! Dominika jest cudowną, radosną, pełną energii dziewczyną. Roztacza radość wokół siebie a przy tym bardzo fajną atmosferę, co powoduje, że warsztaty z Nią są wielką przyjemnością. Z tego powodu, między innymi bo nauka nowych rzeczy też jest istotna, w październiku jadę na następne, które będzie prowadziła. 

Robiliśmy na warsztatach kilka rzeczy takich jak napar lniany hibiskusowo-imbirowy, napar różano malinowy, mini pizze z polenty z marynowanym bakłażanem i papryką, krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą cieciorką, jaglany creme brulee z karmelizowanymi brzoskwiniami i śliwkami oraz jaglany kuskus z pieczonymi marchewkami z winogronami, harrisą i dukkah.  I dzisiaj pokażę przepis właśnie na pieczone marchewki.

Wiedziałam, że po powrocie do domu to będzie pierwsza potrawa jaką zrobię. Dla mnie jest doskonała, ma wyważone smaki a dukkah skradł moje serce i kubki smakowe;-)

Pieczone marchewki z winogronami, harrisą i dukkah

500 g marchewki

250 g czerwonych winogron

2 łyżki oliwy

1/2 cytryny, sok i skórka

1 łyżeczka syropu z agawy

2 łyżki wody różanej

1 łyżka harrisy

Dukkah

50 g orzechów laskowych

50 g migdałów

4 łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki ziaren sezamu

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka nasion kolendry

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli

Marchewki obierz, przekrój na połówki i wymieszaj z umytymi winogronami, 2 łyżkami oliwy, syropem z agawy, harrisą i wodą różaną, posól.Wyłóż na blachę, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po tym czasie usuń folię i piecz kolejne 20 - 30 minut, aż marchewki się skarmelizują.

Orzechy laskowe i migdały ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut (prażyłam na patelni). Wystudź i obierz je ze skórki. Pokrój drobno. Słonecznik upraż na patelni, tak samo zrób z sezamem. Po wystudzenie słonecznik i sezam lekko rozgnieć w moździerzu. Kmin rzymski i kolendrę delikatnie upraż na patelni. Następnie rozetrzyj na pył w moździerzu. Wymieszaj orzechy z sezamem, słonecznikiem, przyprawami i solą. Dukkah możesz przechowywać w słoiku, w ciemnym miejscu do 1 miesiąca, mnie się to nie udało, już wykorzystałam cały:-) Możesz nim posypywać pieczone warzywa, kanapki z twarożkiem albo jogurt z karmelizowanymi śliwkami. Marchewki i winogrona skrop cytryną i posyp skórką z cytryny oraz dukkah.

A teraz kilka zdjęć ku pamięci.

Zdjęcie Cook Up

Moje spracowane dłonie. Zdjęcie Cook Up

Proste racuchy na zakwasie

To jest bardzo prosty przepis, który wymyśliłam sobie w pewien leniwy poranek. Przepis powstał z powodu nadmiaru papierówek. Część z nich uprażyłam już na szarlotkę, część upiekłam ze śliwkami, a sporą ilość odłożyłam do jedzenia. W głowie zaświtała jednak myśl, że może by tak racuchy? Nie mogę użyć drożdży ponieważ mój mąż źle się po nich czuje, dlatego w przepisie zamiast drożdży jest zakwas pszenny. I to się sprawdziło!

Racuchy na zakwasie

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ciepłego mleka

2 łyżki zakwasu pszennego

2 łyżki roztopionego masła

2 jajka

12 g cukru

wanilia

3 średnie starkowane jabłka

Rano wszystkie składniki wymieszaj i wyrób lekko łyżką. Odstaw na blat na około 7 - 8 godzin. Ciasto znacznie urośnie. Na patelnie wlej olej i nakładając porcje łyżką usmaż je. Następnie odsączna ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.

Prosty tatar z łososia

Lato w pełni, upały czasem zniechęcają do gotowania, a zwykła kanapka już nie cieszy. Może prosty i szybki tatar z łososia będzie pomysłem i rozwiązaniem na takie sytuacje? Może być z łososia wędzonego lub z surowego, który po pokrojeniu w plastry trzeba skropić sokiem z cytryny, posypać lekko solą i odstawić na godzinę do lodówki. Warunkiem udanego tatara z surowego łososia jest naprawdę świeża ryba!

Tatar z łososia

100 g łososia, drobno posiekany

koperek, drobno pokrojony

sok z cytryny

sól

duża łyżeczka kawioru z wodorostów

duża łyżka kwaśnej śmietany

Łososia, sok z cytryny, koperek i sól wymieszaj. Wyłóż na talerz, dodaj śmietanę i kawior i spokojnie zjedz:)

Chrupiące gofry

Dzisiaj przepis na chrupiące gofry. Choć sam przepis nie wystarczy, bo potrzebna jest jeszcze gofrownica:) najlepiej o dość dużej mocy. Moja ma 1400W i sprawuje się świetnie. Polecam Wam ten przepis do wypróbowania. Z tej porcji wychodzi 5 gofrów.

Gofry

150 g mąki

1 bardzo płaska łyżka cukru

1/3 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody

50 g oleju rzepakowego

1 jajko

200 g kwaśnej śmietany 12%

50 g mleka

W misce wymieszaj suche składniki, powoli wlewaj mleko i mieszaj na jednolitą masę. Dodaj śmietanę i olej, następnie jajko. Gdy masa będzie już jednolita możesz piec gofry:)

Bruschetta z groszkiem, fetą i miętą

Zaczyna się sezon na groszek i mam dla Was propozycję na bruschettę. Na warsztatach z pieczenia chleba robiliśmy też pasty do chleba i różne inne propozycje związane z wykorzystaniem chleba. ta bruschetta była jedną z nich. Dla mnie idealny pomysł na nietuzinkową kanapkę:) Użyjcie fety oryginalnej, która ma intensywny smak i jest najlepsza. 

Bruschetta z groszkiem, fetą i miętą

300 g blanszowanego groszku (jeśli użyjesz mrożonego)

1 opakowanie fety

sok z cytryny (do smaku)

porządna garść mięty
1 - 2 łyżki oliwy

skórka z cytryny do posypania

opieczony chleb

Wszystkie składniki, oprócz chleba wymieszaj razem, odstaw na chwile do lodówki. Po chwili przełóż na opieczony chleb i ze smakiem zjedz:))