Byłam na wegańskich warsztatach z Dominiką Wójciak

W zeszły wtorek wybrałam się do Cook Up na warsztaty z Dominiką. Vegan Power tak się nazywały i rzeczywiście był Power!!! Dominika jest cudowną, radosną, pełną energii dziewczyną. Roztacza radość wokół siebie a przy tym bardzo fajną atmosferę, co powoduje, że warsztaty z Nią są wielką przyjemnością. Z tego powodu, między innymi bo nauka nowych rzeczy też jest istotna, w październiku jadę na następne, które będzie prowadziła. 

Robiliśmy na warsztatach kilka rzeczy takich jak napar lniany hibiskusowo-imbirowy, napar różano malinowy, mini pizze z polenty z marynowanym bakłażanem i papryką, krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą cieciorką, jaglany creme brulee z karmelizowanymi brzoskwiniami i śliwkami oraz jaglany kuskus z pieczonymi marchewkami z winogronami, harrisą i dukkah.  I dzisiaj pokażę przepis właśnie na pieczone marchewki.

Wiedziałam, że po powrocie do domu to będzie pierwsza potrawa jaką zrobię. Dla mnie jest doskonała, ma wyważone smaki a dukkah skradł moje serce i kubki smakowe;-)

Pieczone marchewki z winogronami, harrisą i dukkah

500 g marchewki

250 g czerwonych winogron

2 łyżki oliwy

1/2 cytryny, sok i skórka

1 łyżeczka syropu z agawy

2 łyżki wody różanej

1 łyżka harrisy

Dukkah

50 g orzechów laskowych

50 g migdałów

4 łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki ziaren sezamu

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka nasion kolendry

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli

Marchewki obierz, przekrój na połówki i wymieszaj z umytymi winogronami, 2 łyżkami oliwy, syropem z agawy, harrisą i wodą różaną, posól.Wyłóż na blachę, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po tym czasie usuń folię i piecz kolejne 20 - 30 minut, aż marchewki się skarmelizują.

Orzechy laskowe i migdały ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut (prażyłam na patelni). Wystudź i obierz je ze skórki. Pokrój drobno. Słonecznik upraż na patelni, tak samo zrób z sezamem. Po wystudzenie słonecznik i sezam lekko rozgnieć w moździerzu. Kmin rzymski i kolendrę delikatnie upraż na patelni. Następnie rozetrzyj na pył w moździerzu. Wymieszaj orzechy z sezamem, słonecznikiem, przyprawami i solą. Dukkah możesz przechowywać w słoiku, w ciemnym miejscu do 1 miesiąca, mnie się to nie udało, już wykorzystałam cały:-) Możesz nim posypywać pieczone warzywa, kanapki z twarożkiem albo jogurt z karmelizowanymi śliwkami. Marchewki i winogrona skrop cytryną i posyp skórką z cytryny oraz dukkah.

A teraz kilka zdjęć ku pamięci.

Zdjęcie Cook Up

Moje spracowane dłonie. Zdjęcie Cook Up