Jadłam doskonałą tartę

i postanowiłam spróbować ją odtworzyć. Tamta tarta była z czarnych porzeczek, moja jest z czerwonych połączonych z jagodami. Ale też jest pyszna, choć z samymi porzeczkami byłaby doskonała. Piekłam osobno bezę i ciasto, następnym razem spróbuję zrobić to razem, zachowując czas pieczenia i temperaturę z bezy. Mam wrażenie, że może się to udać. Beza pomimo, że pieczona osobno dobrze trzyma się na owocach. 

Tę tartę jadłam w Kołobrzegu, nie pamiętam, w której kawiarni ona była.  Na pewno w centrum, i na pewno blisko katedry:) co w Kołobrzegu nie jest trudne. Poza tym miejsca, które mogę tam polecić z czystym sercem to mój numer jeden Pasta e pesto doskonałe jedzenie, jadłam zupę z krewetek i makaron, no i próbowałam pizzę (nie, nie wszystko jednego dnia:)), bardzo dobre pierogi z jagodami i truskawkami, choć jagodowe najlepsze - Cafe & Restaurant Złota,   i jeszcze ryby u Rewińskiego.

Tarta z porzeczkami i bezą

Kruche ciasto:

300 g mąki (200 g mąki pszennej i 100 g mąki krupczatki)

200 g masła

90 g cukru pudru

1 zółtko

szczypta soli

Beza:

3 białka

180 cukru (dałam 90 g zwykłego i 90 g cukru pudru)

szczypta soli

Owoce:

30 g czerwonych porzeczek

30 g jagód

2 płaskie łyżki cukru

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na kruche ciasto posiekaj,  szybko zagnieć i włóż zawinięte w folię do lodówki.

Piekarnik nagrzej do 150 stopni.

Białka ubij na sztywno z solą, powoli dodawaj cukier. Kiedy masa będzie lśniąca i sztywna wyłóż ją na papier do  pieczenia.  Jej wymiar powinien być taki, jak forma, w której będzie pieczone kruche ciasto. U mnie to około 24 cm. Piecz ją 30 minut w 150 stopniach, a następnie 45 minut w 120 stopniach.

Gdy beza będzie upieczona  rozwałkuj ciasto na tartę, wyłóż nim formę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przez pierwsze 20 minut pod obciążeniem, przez następne 10 bez obciążenia, aż się zezłoci. 

W tym czasie przygotuj owoce. 1/3 porzeczek włóż do małego garnka z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, często mieszając aż część porzeczek lekko się rozpadnie. Zdejmij je z ognia i dodaj pozostałe owoce wraz z resztą mąki i cukru. Wyłóż na upieczony spód tarty i piecz przez 10 minut w 180 stopniach.

Gdy całość lekko ostygnie, połóż na owocach bezę i lekko przyduś. Na ciepło też jest smaczna:)