Doskonała brioche z czekoladą

Przepis pochodzi z książki "O chlebie" Elizy Mórawskiej. Sprawdzony już trzy razy. Za każdym razem bez problemów i smacznie. Szczerze polecam tym, którzy lubią maślane ciasto drożdżowe. No i oczywiście czekoladę, bo tej jest potwornie dużo. Podam przepis  w oryginale, natomiast ja za każdym razem piekłam bez rodzynek, zastępując te 50 g czekoladą. Miks czekolad też był różny. Nie odstawiam też drożdży na 20 minut, a jedynie na czas jaki potrzebuję na pokrojenie czekolady i przygotowanie pozostałych składników. Zawsze mam świeże drożdże i wiem, że będą dobrze pracowały.   Próbowałam też mieszać mąki, z powodzeniem zresztą:-), zastępując 100 g pszennej (u mnie 550) pszenną pełnoziarnistą. To lecimy z przepisem:-)

Brioche z rodzynkami i czekoladą

20 g świeżych drożdży

300 g mąki pszennej

4 łyżki ciepłego mleka

110 g masła

2 jajka

2 żółtka

1 łyżeczka soli

20 g drobnego cukru

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego*

50 g drobnych rodzynek

50 g mlecznej czekolady

50 g białej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo

1 jajko wymieszane z łyżką wody do posmarowania

płatki migdałów do posypania

Drożdże rozkrusz do miseczki, wymieszaj z mlekiem i łyżką mąki. Odstaw pod przykryciem na       20 minut. Jajka i żółtka roztrzep miseczce. W większej misce połącz mąkę z solą i cukrem. Dodaj drożdże, jajka ekstrakt, a na końcu masło pokrojone w małe kawałki. zagnieć sprężyste i lśniące ciasto. Dodaj posiekaną czekoladę i odstaw do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Foremkę 20 - 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. 

Ciasto wyłóż na stolnicę i dodaj rodzynki, wgnieć je lekko w ciasto. Uformuj bochenek i przełóż go do formy, odstawiając do wyrośnięcia. Musi podwoić objętość. Po wyrośnięciu posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp płatkami migdałów i piecz około 30 minut. Studź na kratce.

*u mnie łyżka