Podwójne szparagi, ryż, cytryna czyli nadal szparagowo-cytrynowa jazda

Uparłam się na szparagi i cytrynę. Połączenie ich jest bardzo świeże. Do tego mięta, chociaż to akurat wchodzi już w ekstremum i nie każdemu polecam. Ale samo połączenie szparagów i cytryny jak najbardziej do tego posmak kremu balsamicznego. Dzisiaj przepis na 1 porcję:)
 
Risotto ze szparagami

40 g ryżu do risotto
1 łyżka oleju rzepakowego
40 ml białego wina
por - około 10 cm
1 łyżka kremu balsamicznego
1/2 pęczka białych szparagów
1/2 pęczka zielonych szparagów
sok z połowy cytryny
sól
pieprz cytrynowy
skórka z połowy cytryny
posiekana mięta (opcjonalnie)

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pora, lekko podsmaż i dodaj krem balsamiczny, skarmelizuj razem. Wrzuć ryż i chwilę razem podsmaż, następnie wlej wino i smaż aż wyparuje. A teraz powoli wlewaj gorącą wodę, małymi porcjami, mieszając cały czas ryż aż cała woda w niego wsiąknie.  W tym czasie umyj i obierz szparagi, a następnie pokrój je. Na 5 minut przed końcem włóż białe szparagi, po 2 minutach zielone (bez główek). Wduś sok z cytryny, posól i popierz do smaku. Na minutę przed końcem dołóż główki szparagów i przykryj patelnię. Po tym czasie wyłącz gaz, ale zostaw jeszcze na minutę przykrytą patelnię. Po tym czasie przełóż na talerze, posyp posiekaną miętą, skórką z cytryny i  startym parmezanem.