4 lutego 2015

Pumpernikiel II - najlepszy!


Odważna teza, bo to dopiero drugie podejście, ale genialny jest! Pierwszy był dobry, ale ten jest przepyszny. Bardziej prosty, nie wymaga tyle pieczenia, jest zrównoważony w smaku, jest najlepszy! Ekscytuję się jak nastolatka, ale dawno żaden chleb mnie nie zaskoczył aż tak na plus. Przepis pochodzi ze Smakowitego chleba i jedyne co zmieniłam, to zastąpiłam mąkę pszenną mąką żytnią 720, w sumie dwie rzeczy zmieniłam, bo orzechy laskowe uprażyłam i dałam do ciasta. Nie wiem jaki zakwas został tam użyty, ale ja zrobiłam na pszennym, bo żytni mi zszedł. Zjadłam z miodem i kozim serem, popiłam kakao, ale już nie słodzonym, i poczułam, że wracam do żywych z tej choroby, co mi ją ulubiony siostrzeniec zostawił:-)

Pumpernikiel z orzechami

350 g mąki żytniej razowej
300 g mąki żytniej 720
50 g mąki gryczanej
200 g aktywnego zakwasu
100 g uprażonych orzechów laskowych
60 g melasy (moja z karobu)*
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki soli
420 g letniej wody

Do zakwasu wlej wodę i zamieszaj, dodaj sól, melasę i mieszaj znowu. Wsyp mąki, kakao i uprażone orzechy, wymieszaj do połączenia składników. Formę do chleba wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto, wyrównaj i odstaw do wyrastania. Piecz 40 minut w 200 stopniach. Studź na kratce.
*czyżby 3 rzecz zamieniona?;-)


A za oknem...

4 komentarze:

  1. a ten snieg to prawdziwy czy...wyprodukowalas?;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. od sąsiadów pozbierałam żeby do zdjęcia było;-)

      Usuń
  2. a ja, naiwna o!, myslala ze to...bita smietana! ;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Weźźźź kto by to ubijał;-)

      Usuń