13 października 2015

Przepis na drożdżowki z warsztatów z Whiteplate

Pod koniec września byłam w Poznaniu na warsztatach z Elizą Mórawską. To dzięki Jej blogowi ładnych kilka lat temu zaczęłam piec chleb. Różnie bywało z efektem na początku (szczególnie przy chlebach na zakwasie), ale teraz jest nie najgorzej. W sumie bardziej chciałam spotkać się z Nią, niż potrzebowałam warsztatów:-) wszystko odbyło się w bardzo fajnym miejscu, polecam szczerze, choć oczekiwanie na kawę przerosło moje oczekiwania;-)) Z warsztatów przywiozłam fajny przepis na drożdżówki bądź rogale. U nas do wyboru z serem, owocami leśnymi lub śliwkami:-)
A Liska? Miła, fajna osoba z dużą wiedzą:-)

Drożdżówki
500 g mąki
25 g drożdży
50 g cukru
250 ml letniego mleka
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
40 g masła

1 jajko

Nadzienie serowe:
1 kostka sera
1 lub 2 żółtka
cukier do smaku
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Kruszonka
150 gmąki
75 g brązowego cukru
75 g masła

Z drożdży, 1 łyżki mąki, 1 łyżeczki cukru i 3 łyżek mleka zrób rozczyn i odstaw na chwilę. Jajka ubij z resztą cukru, pod koniec dodaj sól a następnie rozczyn. wsyp resztę mąki i wrób gładkie ciasto dodając powoli mleko. Do wyrobionego ciasta dodaj roztopione masło i wyrabiaj, aż masło zostanie wchłonięte. Odstaw do wyrośnięcia. 
Z wyrośniętego ciasta odrywaj małe kawałki i formuj kulki, rozpłaszcz je na dłoni lub formuj tą metodą, nadziej je, posyp kruszonką i odstaw do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzej do 190 stopni, drożdżówki posmaruj rozbełtanym jajkiem i piecz przez około 20 minut.

7 października 2015

Co się studzi na tarasie?

Kto zgadnie? 
Sernik, wiadomo. Tyle, że miałam ochotę i na sernik, i na jabłka. Jedynym wyjściem był sernik z jabłkami. Przepis wzięłam stąd, od Moniki.  Tam też jest oryginał, ja podaję tak, jak mój został zrobiony. Zmiany nie są powalające, ale jednak są. Sernik robiłam etapami: wieczorem kajmak i jabłka, rano pozostałą część. Nie jest za słodki, choć można mieć takie wrażenie z powodu kajmaku i jabłek. Spokojnie można go na koniec potraktować cukrem pudrem:-)

Sernik z jabłkami
Spód i kruszonka:
100 g migdałów
3/4 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
1/2 kostki masła
 

Migdały upraż na patelni, ostudź i zmiel przy pomocy blendera albo młynka do kawy. W misce zmieszaj cukier, mąkę i mielone migdały. Dodaj masło i dokładnie rozetrzyj je z sypkimi składnikami. Otrzymaną kruszonkę podziel na dwie części. Jedną połową wyłóż spód tortownicy (moja ma 25 cm), drugą schowaj do lodówki. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz spód przez 20 minut. Wyciągnij i ostudź. 

Masa serowa:
6 średnich jabłek
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
1/2 szklanki rodzynek
100 g amaretto
220 g domowego kajmaku
Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozpuść masło, dodaj jabłka, rodzynki, rum, sok i startą skórkę z cytryny, cukier i cynamon. Duś chwilę, aż jabłka staną się miękkie, a płyny trochę odparują. Pod sam koniec dodaj kajmak i dokładnie połącz go z jabłkami, zestaw z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
 

2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kg twarogu sernikowego(u mnie Mój ulubiony z Wielunia)
6 jajek


W misce umieść twaróg  i wbijaj do niego po 1 jajku. Powoli wmieszaj jajka do twarogu rózgą, na  końcu dodaj mąkę ziemniaczaną. Do masy dodaj jabłka i powoli wymieszaj. Masę wylej na podpieczony spód, a wierzch posyp pozostałą kruszonką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 55 minut, następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz przez 20 minut, aż kruszonka się zezłoci. Sernik wystudź, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wyciągnij go z lodówki, aby doszedł do temperatury pokojowej i  posyp cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem.

1 września 2015

Chleb gryczano pszenny

 
Jeden ze smaczniejszych chlebów jakie jadłam. Z książki Elizy z whiteplate.com. Zresztą sama książka jest bardzo fajna, ciepła, taka od serca:-) zapisałam się też na warsztaty do Liski, strasznie mnie ta perspektywa cieszy! Co do chleba ma on taki smak, jak sobie wyobrażałam. Czuć, że jest gryczany z lekko słodkim posmakiem. W przepisie pomieszałam melasę z karobu i miód i była to jedyna modyfikacja z mojej strony, ponieważ oryginał zawiera tylko miód. Chleb robi się bardzo prosto i naprawdę nie może się nie udać. Piekłam go w zwykłym garnku emaliowanym(w przepisie był żeliwny) i też się udał. Można też w zwykłej foremce. Co ważne, pomimo, że jest to chleb drożdżowy, na drugi dzień jest świeży i wilgotny. I chyba jeszcze smaczniejszy.

Chleb gryczano - pszenny
Rozczyn1
250 g mąki gryczanej
200 ml wody
1/2 łyżeczki soli

Rozczyn2
10 g świeżych drożdży
250 g mąki pszennej
200 ml wody

Ciasto
10 g świeżych drożdży
50 g mąki żytniej chlebowej
50 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
1 łyżka miodu*
1 łyżka oleju roślinnego

W dwóch osobnych miskach wymieszaj składniki rozczynów, przykryj folią i odstaw na 12 godzin.
Następnie połącz oba zaczyny, dodaj składniki ciasta właściwego i zagnieć cisto, mikserem albo ręcznie. Powinno być lekko klejące i luźne, gdyby tak się nie stało to dodaj odrobinę wody. Odstaw na pół godziny po czym przełóż je do garnka wyłożonego papierem do pieczenia (22 cm), nakryj go i odstaw znowu na pół godziny.Wstaw do zimnego piekarnika, temperaturę nastaw na 250 stopni piecz zakryty przez 30 - 40 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz następne 20 - 30 minut. Upieczony chleb wyciągnij z garnka i studź na kuchennej kratce.
*u mnie 1 łyżka maleasy z karobu i 1 łyżeczka miodu


31 sierpnia 2015

Knedle - najprostsze i najszybsze!





















Usłyszałam, że się zawiesiłam. Blogowo niby. Z podtekstem, że ostatnim posiłkiem jaki zjadła moja rodzina to był gnudi. Pomówienia;-))) gdyby tak było, to spokojnie moglibyśmy wziąć udział w Top Model, po tylu dniach postu. Ale nie, udało nam się przeżyć, coś nawet zjeść i mamy się dobrze. Jako dowód knedle. Proste, szybkie i smaczne. Jedna uwaga, uważajcie na mąkę. Może się okazać, że 280g jest wystarczające. Ciasto musi odpocząć, doskonale się formuje i nie rozpada w gotowaniu. Przepis stąd I polecam ten serek, jest rewelacyjny. Do sernika również, robiłam ostatnio i wyszedł bardzo kremowy, nie opadł i w ogóle super.

Knedle ze śliwkami
250 g kremowego serka 
5 łyżek stopionego masła
2 średnie jajka
szczypta soli
mąka pszenna około 280 g - 300 g
śliwki 20 sztuk, wypestkowane

W misce wymieszaj serek z masłem, jajkami i solą na jednolitą masę. Wsyp tyle mąki, by powstało miękkie i niezbyt lepkie ciasto - u mnie było to 280 g. Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto na pół godziny żeby odpoczęło.
Po tym czasie ciasto odrywaj małe kawałki z ciasta, rozłóż na dłoni i zrób małe placki, nadziej śliwką i posklejaj, formując kulkę. Układaj na lekko omączonym blacie.
W garnku zagotuj osolona wodę.partiami wkładaj knedle i gotuj 5 - 7  minut od momentu wypłynięcia Polej jogurtem wymieszanym z cynamonem i cukrem.

3 sierpnia 2015

Gnudi z ricotty i parmezanu


Na Kuchni+ zobaczyłam jak sympatyczna Włoszka, dla innej sympatycznej Włoszki, gotuje gnudi. I powiem szczerze, że od razu miałam ochotę je zrobić. Prostota przepisu mnie urzekła, choć nie wiem czy proporcje były dokładnie takie same, bo trafiłam na ten program już w jego trakcie. Ale zapewniam, że ta proporcja sprawdzi się na 100%. Na dodatek, odgrzewane na drugi dzień nic nie tracą na smaku:-)

Gnudi
500 g ricotty
30 g startego parmezanu
sól
500 g semoliny 

gałka muszkatołowa
szałwia
masło

Ricottę wymieszaj z parmezan i dosól jeśli jest taka potrzeba. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysyp semolinę. Na łyżeczkę nabieraj masę serową i wykładaj na semolinę. Delikatnie obtocz kulki w semolinie i zostaw na noc w lodówce przykryte folią. Na drugi dzień rano, przełóż je na drugą stronę i zostaw znowu w lodówce na co najmniej 8 godzin, następnie uformuj kulki. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj gnudi po kilka sztuk i gotuj 2 minuty, wyłóż na cedzak. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć gnudi i kilka listków szałwii. Chwilę smaż, posyp gałką muszkatołową.
Tak wyglądały przed wrzuceniem do wody.

27 lipca 2015

Muffiny bardzo czekoladowe





















Bardzo smaczne muffiny, z chrupiącą górą. Mają  w sobie dużo czekolady! Na dodatek mlecznej, więc to smakołyk dla łasuchów. Takich jak mój mąż, bo jemu smakowały bardzo:)
A z wiadomości szczęśliwych: 26 lipca o 21.15 zostałam ciocią!:-)

Muffiny czekoladowe
2 jajka
130 g oleju
190 g maślanki
310 g mąki
3 łyżki kakao
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka brązowego cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100 g mlecznej czekolady, posiekanej
50 g deserowej czekolady, posiekanej

Piekarnik nagrzej do 190 stopni. Jajka, olej i maślankę wymieszaj. Dodaj resztę składników i wymieszaj tylko do połączenia. Przełóż do papilotek i piecz około 20 minut.

22 lipca 2015

Pieczarki, tofu i krem balsamiczny





















Czyszczenie lodówki, bo data przydatności tofu do zjedzenia zaczynała być podejrzanie bliska końcowi. Pieczarki leżały bez pomysłu na nie zupełnego. Na półce stała końcówka kremu balsamicznego. Cóż, jak nie połączyć tego razem. 

Pieczarki z tofu
500 g pieczarek, umytych i obranych
300 g tofu naturalnego
1 łyżka oliwy
1,5 łyżki kremu balsamicznego
sól do smaku
natka pietruszki do posypania

Pieczarki pokój na połówki, tofu na spore kwadraty. Na patelni rozgrzej oliwę i wsyp pieczarki, od razu posól je i chwilę podsmaż, dodaj tofu. Smaż przez kilka minut, wlej krem balsamiczny i smaż przez minutę. Przełóż na talerz i posyp natką.

21 lipca 2015

Kalafior z pesto

Prosty posiłek. Ugotowany kalafior z pesto. Bardziej prostym byłaby już tylko kanapka z serem;-))

Kalafior z pesto
1 ugotowany kalafior

Pesto:
pęczek zielonej bazylii
pęczek bordowej bazylii
sok z cytryny
oliwa
sól

uprażony słonecznik do posypania

I co? Mam jednak napisać: wszystkie razem zblenduj?;-)


17 lipca 2015

Na szybko kasza jęczmienna i łosoś z sumakiem


Została mi kasza jęczmienna. Zrobiłam szybki przegląd zasobów i tak oto jest sałatka. Łosoś doprawiony jest sumakiem i solą himalajską. Fajny obiad był;-) Wczoraj próbowałam znowu kupić porzeczki i nie było na straganach. Jakiś bardzo krótki sezon u nas w tym roku na porzeczkę. Chyba, że to chwilowy brak, szczerze mówiąc taką mam właśnie nadzieję.
Blendery mi się w domu pokończyły. Obydwa. W jednym czasie, tak jakby jeden nie mógł pracować bez drugiego. W związku z tym pytam: jak żyć?!

Kasza jęczmienna ze wszystkim
1 - 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej
1 średni ogórek, cały, drobno pokrojony, szklarniowy
5 drobno pokrojonych daktyli
4 pokrojone morele
garść porzeczek
1/2 pęczka natki pietruszki pietruszki, pokrojonej
około 7 liści mięty, pokrojonych
sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy
szczypta kuminu
sól

Wszystkie składniki razem wymieszaj, dopraw solą i kuminem.

15 lipca 2015

Bułki poznańskie wg Piotra Kucharskiego





















Mam obsesję na punkcie pieczenia z tej książki. Prostota przepisów mnie zauroczyła. Dzisiaj przepis na bułki poznańskie. Mają zwarty miąższ i zachowują świeżość przez długi czas. Jako długi czas mam na myśli poranek dnia następnego;-) I nowością dla mnie (po ładnych kilku latach pieczenia pieczywa!), jaką dopiero w tym przepisie widziałam, jest robienie przedziałka w bułce z użyciem własnej ręki,bez kombinacji z nożem czy innymi przyrządami. No naprawdę całe życie człowiek się uczy. Btw, dzisiaj rano sobie pomyślałam, że fajnie byłoby się wybrać na jakieś warsztaty gotowania czy pieczenia. W sumie i gotowania, i pieczenia. Trzeba nad tym pomyśleć.

Bułki poznańskie
Podmłoda:
200 g mąki pszennej
200 ml wody
2 g drożdży

Ciasto właściwe:
10 g drożdży
200 ml wody
400 g mąki pszennej
10 g soli

Składniki na podmłodę wymieszaj i odstaw na 12 - 16 godzin w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie drożdże rozpuść w 200 ml letniej wody i razem z pozostałymi składnikami dodaj do podmłody. Zagnieć przez 5 - 7 minut ręcznie lub mikserem końcówką z hakiem, jak ja to zrobiłam:-) Ciasto ma być sprężyste i nie może kleić się do rąk. Przełóż je do miski i odstaw do wyrośnięcia na    2 - 3 godziny. Gdy podwoi swoją objętość wyłóż je na blat obsypany mąką i lekko zagnieć. Podziel na 9 części, z których każda ma mieć po 110 g. Nie jestem fanką ważenia, ale za każdym razem, gdy piekę z tego przepisu, robię to:-). Uformuj bułki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na 30 - 40 minut. Piekarnik nagrzej do 230 stopni. Bułki posmaruj wodą, wstaw do piekarnika i zaparuj go. Piecz przez 12 - 15 minut.

14 lipca 2015

Chleb żytni codzienny - Piotr Kucharski nadal rządzi





















Przygotowywanie chlebów na zakwasie z tej książki to czysta przyjemność. Można sobie tak czas rozdzielić, że robi się je w tak zwanym międzyczasie i od niechcenia. Tak jest i z tym chlebem. Zakwas nastawiam późnym popołudniem. Ciasto właściwe przed wyjściem do pracy, a po powrocie przekładam do foremek do wyrastania i jadę na siłownię;-). Czy może być jeszcze prościej? A chleb jest pyszny, wilgotny tak jak trzeba i może uzależnić;-)

Chleb żytni codzienny (przepis rozszerzony)
Zakwas:
60 g startera
200 g  mąki żytniej razowej
180 ml wody

Ciasto właściwe:
350 g zakwasu
200 g mąki żytniej razowej
600 g mąki żytniej 720
700 ml wody
20 g soli

Wieczorem wymieszaj składniki na zakwas w misce, przykryj folią i odstaw na 8 - 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Na drugi dzień do odważonego zakwasu dodaj resztę składników na ciasto i wymieszaj, zakryj folią i odstaw na 8 - 12 godzin. Po tym czasie, zwilżonymi dłońmi,  przełóż ciasto do dwóch 20 cm foremek wysmarowanych masłem i wyrównaj powierzchnię. Przykryj je i odstaw do wyrastania na 8 - 12 godzin. Moje ciasto wyrastało 4 godziny i było gotowe. Piekarnik nagrzej do temperatury 220 stopni i zaparuj. Wstaw chleby i piecz 45 - 50 minut. Po tym czasie wyjmij z foremek i przełóż na kratkę do ostudzenia.

13 lipca 2015

Sposób na doskonałe ciasto drożdżowe





















Po udanej próbie dodania startych jabłek do ciasta drożdżowego na ciabattę, postanowiłam to samo zrobić z ciastem na drożdżówki. Cóż, lepiej być nie może. Ciasto w dniu pieczenia jest świetne, ale na drugi dzień nic, kompletnie nic nie straciło ze swojej świeżości. Nadal było wilgotne i świeże. Dla mnie super, bo ja nie lubię suchych ciast drożdżowych,  i przy tym sposobie na razie zostaję. Co i Wam polecam.
 
Drożdżowe z jabłkiem
50 ml oleju
50 ml mleka
30 g drożdży
315 g mąki
40 g brązowego cukru
1 duże jajko
1 duże jabłko
szczypta soli
 
Nadzienie:
śliwki
porzeczki

Kruszonka:
100 g mąki 
50 g cukru
50 g masła

Mleko podgrzej i wymieszaj w nim drożdże. Jabłko umyj, nie obieraj i starkuj na tarce o dużych oczkach. Mąkę, cukier, sól wymieszaj w misce od miksera. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj końcówką z hakiem przez 5 - 7 minut. Ciasto będzie luźne, ale nie podsypuj mąką. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę do półtora. Blat posyp lekko mąką, rozwałkuj ciasto na prostokąt, wyłóż na nie owoce i zwiń w rulon, pokrój i ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia, posyp kruszonką. Odstaw do wyrośnięcia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 - 40 minut.

12 lipca 2015

Kombinacje z ciabattą





















Miała być ciabatta, zrobiły się ciabattki. Zwykłe i z owocami. I powiem szczerze, że kombinacja tego ciasta na ciabattę z jabłkiem jest doskonała. Żeby nie napisać genialna. Po upieczeniu bułka jest wilgotna i miękka, pyszna w smaku. Ciasto na ciabattę od Piotra Kucharskiego, pomysł z owocami własny. Nad kształtem bułek można jeszcze popracować, ale kto by się kształtem przejmował;-)

Ciabatta
400 ml wody
10 g drożdży
500 g mąki pszennej
15 g soli
20 ml oliwy

1/2 średniego jabłka 
4 śliwki

W misce wymieszaj 100 ml wody z drożdżami, dodaj 100 g maki i odstaw na około godzinę. Po tym czasie dodaj resztę składników i wymieszaj mikserem, hakami, ciasto. Będzie bardzo luźne, ale nie dosypuj maki. Odstaw do wyrośnięcia na 2 - 3 godziny. W międzyczasie możesz naciągnąć każdy bok ciasta do środka. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, przez sitko posyp mąką. Ręce naoliw lekko oliwą i urywaj małe kawałki ciasta, przekładaj na blachę i uformuj je, jednocześnie obtaczając całe w mące. Uformuj 6 bułek i odstaw do wyrośnięcia. Po tym czasie piecz w 250 stopniach przez 20 minut.
Do pozostałego ciasta dodaj starte na tarce o grubych oczkach jabłko, wymieszaj i odstaw na 40 minut. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posyp przez sitko mąką. Ciasto podziel na 2 części i przełóż na blachę, uformuj 2 bułki, a w jedną w nich powtykaj pokrojone śliwki. Odstaw do wyrośnięcia. Po tym czasie też piecz w 250 stopniach przez 20 minut.

10 lipca 2015

Focaccia

Chodziła za mną od tygodnia. Nadarzyła się okazja żeby zrobić i była. Co ważne, ciasto przetestowane z nocnym wyrastaniem w lodówce, zdało egzamin:-). Najlepsza od razu po upieczeniu, z oliwą i solą. Na podstawie tego przepisu. 

Focaccia
400 g mąki pszennej
100 g semoliny
25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie suszonych
1/2 łyżeczki brązowego cukru
1 płaska łyżeczka soli
300 ml letniej wody
oliwa
sól gruboziarnista

Do miski włóż drożdże, wlej wodę, dodaj cukier i wszystko wymieszaj. Wsyp sól, wymieszaj i wsyp obie mąki. Zagnieć końcówką z hakiem jednolite ciasto, przełóż do miski wysmarowanej olejem i odstaw do wyrośnięcia. Gdy już podwoi swoją objętość rozłóż na blasze posmarowanej oliwą bądź na papierze do pieczenia, ułóż ulubione dodatki, skrop oliwą,  posyp grubą solą i odstaw do napuszenia. Po około 1/2 godzinie piekarnik nagrzej do 220 stopni i piecz 20 minut.
Gotowa do pieczenia

9 lipca 2015

Ciasto owsiane z porzeczkami





















Dzisiaj bardzo proste ciasto z płatkami owsianymi i porzeczkami. Jednak żeby je upiec, chwilę trzeba poświęcić na przygotowanie porzeczek. I to jest najbardziej pracochłonna czynność, jaka nas czeka w związku z tym ciastem. U mnie zamiast cukru użyty jest erytrytol, ale spokojnie można dodać cukier biały albo brązowy. Zamiast masła dałam olej kokosowy, tu też można dokonać zmiany na masło albo np. olej rzepakowy. 

Ciasto owsiane
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
140 g oleju kokosowego, roztopionego
100 g erytrytolu
120 g płatków owsianych górskich
1 jajko

500 g porzeczek
3 łyżki erytrytolu
mały żelfix lub połowa zwykłej porcji

Zaczynamy od porzeczek, które musisz umyć i pozbawić gałązek. Następnie 2/3 porcji przełóż do małego garnka, dodaj erytrytol i gotuj, aż lekko zaczną się rozpadać. Jest to zaledwie kilka minut. Dodaj wtedy pozostałą część porzeczek i żelfix. Pogotuj jeszcze 2 minuty i odstaw do zgęstnienia i ostygnięcia. Konsystencja powinna być lekko ścięta. Nie będzie to dżem. U mnie po ostudzeniu chwilę stało w lodówce, żeby przyspieszyć proces gęstnienia.
Gdy "dżem" porzeczkowy będzie już gotowy przygotuj ciasto. W malakserze rozdrobnij płatki owsiane, ale nie na mąkę. Mają być jak otręby owsiane. Przesyp do miski, dodaj mąkę, erytrytol i jajko. Wymieszaj i dodaj olej kokosowy. 
Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blaszkę 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia, wysyp na nią połowę ciasta i dobrze wduś w blaszkę. Następnie  rozsmaruj dosyć gruba warstwę porzeczek i pokrusz na nie druga część ciasta. Piecz około 35 minut.


2 lipca 2015

Maślane jagodzianki


Co roku piekę je właśnie z tego przepisu. Są bardzo maślane i delikatne. Podoba mi się w nich to, że wieczorem robię ciasto, a rano mam gotowe do pieczenia. Ilość masła przeraża, ale raz kiedyś nikomu nie zaszkodzi. Na pewno. Najlepiej smakują, gdy ostygną i ciasto będzie już chłodne, ale kto by tyle czekał;-)) wyszło mi 18 sztuk wcale nie takich małych jagodzianek.

Jagodzianki
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżki ciepłej wody
500 g mąki pszennej
50 g cukru
szczypta soli
5 jajek
350 g miękkiego niesolonego masła
16 - 18 łyżek jagód
cukier puder i woda na lukier

Drożdże wymieszaj z wodą i odstaw do spienienia. Do miski wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj drożdże i 3 jajka. Zacznij miksować z hakiem na małych obrotach. Dodaj następne 2 jajka i zwiększ obroty do średnich. Ciasto powinno być lepkie i rzadkie. Powoli, po 2 łyżki, dodawaj masło. Gdy jedna porcja zostanie wchłonięta dodaj następną. Ciasto przykryj folią i odstaw ciasto do wyrastania. Po około 2godzinach uderz w nie pięścią, zakryj folią i wstaw do lodówki na całą noc.
Rano wyciągnij ciasto i doprowadź do temperatury pokojowej. Następnie na oprószonym mąką blacie rozwałkuj je na prostokąt o grubości 1 cm i pokrój na mniejsze prostokąty, u mnie wyszło 18 sztuk . Każdy prostokąt nadziej łyżką jagód i zlep. Zlepieniem na dół układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny. Po tym czasie piekarnik nagrzej do 190 stopni i piecz każdą blaszkę osobno przez około 15 - 18 minut. Gdy lekko ostygną polukruj je.


29 czerwca 2015

Brownie, sernik, mus truskawkowy! Deser dla niezdecydowanych.























Chciałam zrobić jakiś fajny deser. Na Kwestii smaku zobaczyłam ten przepis i od razu wiedziałam, że to jest to. Ma wszystko czego bym sobie życzyła, a  nie mogłam się zdecydować na co naprawdę mam ochotę. Brownie, sernik i mus truskawkowy. Gdy już zjadłam kawałek, wiedziałam, że najbardziej chodziło mi o sernik;-)) najlepszy jest, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Przepis podaję z małymi zmianami, pomimo warstw jest to bardzo prosty do zrobienia deser. I o dziwo bardzo szybki do zrobienia. Praca jest podzielona etapami i po zakończeniu jednego, płynnie przechodzi się w następny.

Sernikobrownie z musem truskawkowym

Spód brownie
130 g masła
150 g gorzkiej czekolady
2 jajka
1/2 szklanki cukru
90 g mąki

Masa serowa
500 g mascarpone
150 g jogurtu greckiego 0% tłuszczu
1 budyń waniliowy (proszek)
1/2 szklanki cukru
1 jajko

Mus truskawkowy
1 galaretka truskawkowa
1 opakowanie żelatyny fix do deserów
600 g truskawek
1/4 szklanki cukru
400 ml schłodzonej śmietany 30%

Mus truskawkowy
Zagotuj 300 ml wody na galaretkę,  wsyp proszek i dokładnie wymieszaj.  Świeże truskawki pokrój na plasterki, włóż do garnka dodaj cukier i gotuj na większym ogniu co chwilę mieszając przez kilka minut aż zmiękną i zaczną się rozpadać. Zblenduj je, ale nie za dokładnie. Truskawki dodaj do galaretki razem z fixem przygotowanym zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, wymieszaj i ostudź. Gdy galaretka będzie już zimna dodaj do niej ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj. Odstaw.

Spód brownie
Tortownicę o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, tak, aby papier sięgał ponad brzeg foremki. Piekarnik nagrzej do 160 stopni. Masło pokrój na kawałki, włóż do rondelka i na małym ogniu roztop mieszając. Dodaj drobno posiekaną czekoladę i roztop do uzyskania jednolitej masy. W oddzielnej misce roztrzep jajka z cukrem, dodaj do nich roztopioną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Dodaj mąkę i wymieszaj na jednolite ciasto. Wyłóż do przygotowanej tortownicy wstaw do piekarnika. Piecz przez około 19 minut, wyjmij z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączaj.

Masa serowa
Zmieszaj rózgą twaróg z budyniem (w proszku) i cukrem, do połączenia się składników. Dodaj jajko i jeszcze raz wymieszaj. Wyłóż na spód brownie,  owiń z boków i od spodu folią aluminiową i piecz przez około 20 - 25 minut do zastygnięcia masy serowej. Wyjmij i ostudź. Na ostudzoną masę serową wyłóż tężejący mus truskawkowy i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Krój bardzo ostrym nożem.

28 czerwca 2015

Drożdżówki z truskawkami


Dzisiaj do mnie dotarło, że sezon truskawkowy w pełni, a u nas nie było drożdżówki z truskawkami. Niedopatrzenie jakieś. Dlatego studium powstawania doskonałych drożdżówek poniżej. Nawet zdjęcia dzisiaj pokazują co i jak po kolei zrobić, żeby środek pozostał w środku, a nie wyrósł ponad. Pyszne są, naprawdę.
 
Ciasto
3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
18 g drożdży
3/4 szklanki letniego mleka
szczypta soli
1 jajko w temp. pokojowej
80 g oleju kokosowego letniego*
2 łyżki wody różanej*
truskawki

Kruszonka
200 g mąki
100 g masła
100 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego

Drożdże rozpuść w mleku, dodaj cukier i wymieszaj, dodaj sól, jajko, wodę różaną i mąkę. Wyrabiaj mikserem z hakiem, powoli wlewając olej. Wyrobione ciasto ma być miękkie, elastyczne i nie klejące
się. Odstaw do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzej do 190 stopni.
Wyrośnięte ciasto podziel na 9 kawałków, każdy z nich rozpłaszcz i połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia do napuszenia. Gdy będą już napuszone w każdej z nich zrób dołek spodem od szklanki, mocno dociśnij. Połóż na środek przekrojone na pół truskawki i posyp kruszonką. Piecz w piekarniku około 25 minut. Polukruj.
*może być roztopione masło
*można pominąć





26 czerwca 2015

Miejski bochen chleba Piotra Kucharskiego

Szczerze mówiąc wpadłam po uszy z tą książką. Gdybym nie musiała chodzić do pracy piekłabym non stop. Podoba mi się prostota przepisów na chleby. Miejski bochen chleba jest z dodatkiem ziemniaków. Mają one sprawić, że pieczywo dłużej pozostaje świeże i tak rzeczywiście jest. 

Miejski bochen chleba

Zakwas
120 g zakwasu
500 g mąki żytniej 720
400 ml wody

Ciasto 
900 g zakwasu
350 g mąki pszennej 750
200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
300 g ugotowanych ziemniaków
150 ml wody
25 g soli

Dzień wcześniej ugotuj ziemniaki, ostudź i wstaw do lodówki. Składniki na zakwas wymieszaj razem (sam zakwas musi być doprowadzony do temperatury pokojowej), przykryj folią  i odstaw na 8 - 12 godzin.
W dniu pieczenia ziemniaki przeciśnij przez praskę, odważ 900 g zakwasu, dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto. Ciasto w trakcie wyrabiania posypuj delikatnie mąką, ma być sprężyste i nie może się kleić. Przełóż je do miski, przykryj folią i odstaw na 8 - 12 godzin. Po dwóch godzinach zwilżoną dłonią naciągnij każdy bok ciasta do środka. Po tym czasie formę wysmaruj masłem, posyp mąką i przełóż do niej ciasto. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką, do momentu aż podwoi swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, zaparuj i wstaw chleb do pieczenia na około 45 - 50 minut. Wystudź na kratce.

24 czerwca 2015

Muffiny z białą czekoladą

I muffiny, jaka niespodzianka he he, przepis z własnej głowy na poranne śniadanie dla pewnych weekendowych gości:-)


Muffiny z białą czekoladą

2 jajka
½  szklanki drobnego cukru

2 szklanki mąki
1 łyżka esencji waniliowej

200 g śmietany 18%
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki oleju rzepakowego
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody
1 biała czekolada pokrojona w drobne kawałki

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę do muffinek wyłóż papilotkami.
Mokre składniki wymieszaj w misce. W drugiej misce wymieszaj sypkie i wlej do nich mokre. Przełóż do papilotek i piecz około 20 – 25 minut.