18 czerwca 2014

Letnia tarta z KUKBUK-A



Przynajmniej raz w letnim sezonie ją piekę. Od zeszłego roku, bo właśnie wtedy pokazała się na okładce KUKBUK-A. Oryginalny przepis znajduje się tutaj. Ja podaję z małymi zmianami. Jak na mnie zmiany są jakby ich nie było, ponieważ tartę może próbować mój roczny siostrzeniec, więc np.  nie mogłam cukru zstąpić ksylitolem. To, co mogę od siebie powiedzieć, to to, że jest to bardzo prosta tarta. I szybka, ponieważ za każdym razem skracam czas pomijając trzymanie jej w zamrażalniku po wyłożeniu foremki. I bez tego wychodzi świetna. Naprawdę jest fajna i lekka. Na dodatek można ją podać z każdymi owocami, a sezon na owoce uważam za otwarty.

Letnia tarta z KUKBUK-A

Kruche ciasto
300 g mąki (200 g mąki pszennej i 100 g mąki krupczatki)
200 g masła
90 g cukru pudru
1 zółtko
szczypta soli

Krem
650 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego słodzonego
2 łyżki ekstraktu waniliowego
500 g serka mascarpone

owoce sezonowe do przybrania

Składniki na kruche ciasto posiekaj,  szybko zagnieć i włóż zawinięte w folię do zamrażalnika na pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj, wyłóż nim formę do tarty i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przez pierwsze 20 minut pod obciążeniem, przez następne 15 bez obciążenia, aż się zezłoci. Ostudź.
600 ml mleka zagotuj i wlej ekstrakt waniliowy, w pozostałych 50 rozpuść budynie i ugotuj je w mleku.  Ostudź. gdy budyń będzie zimny zmiksuj go z mascarpone i wyłóż nim spód tarty. Udekoruj owocami i posyp cukrem pudrem.


16 czerwca 2014

Trzy Gosie i sałatka

Pierwsza Gosia podała co będzie tematem przepisu miesiąca. Druga Gosia ogłosiła, że sezon morelowy jest w pełni, co mnie nieco zdziwiło, ale z tym zdziwieniem przyjęłam to jako pewnik. Trzecia Gosia, moja siostra, będąc ostatnio w odwiedzinach prosiła żeby zakupić niebieski ser pleśniowy. W życiu nie pamiętam do czego miał być, chociaż było to niecałe 2 tygodnie temu! Ona wyjechała, ser pozostał. I w ten sposób wszystkie trzy przyczyniły się do powstania całkiem miłej, kobiecej sałatki (miały się w niej znaleźć też truskawki, ale zapomniałam i zjadłam je na śniadanie:) Dosyć jednak kalorycznej:) co akurat mnie nie przeraża, ponieważ od jutra zaczynam przygotowania do wrześniowego półmaratonu, więc będę miała co zrzucać. Btw, zaczęły się zapisy na marcowy półmaraton w Berlinie, miejsc jest sporo, ale co z głowy to z głowy, więc jesteśmy już zapisani.

Sałatka z morelami

2 garście sałaty (np. rukola,dębowa i rzymska)
ok. 8 sztuk moreli
kilka sztuk orzechów nerkowca
kilka plastrów niebieskiego sera pleśniowego
1 łyżka kremu balsamicznego
1 łyzka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej (ze słoika)
1 łyżeczka miodu

Połowę moreli upiecz w piekarniku z funkcją grilla. Z octu balsamicznego, trawy cytrynowej i miodu zrób sos. Sałaty umyj, połóż na talerzu i polej sosem, ułóż na nie morele, ser i nerkowce.

11 czerwca 2014

Dalsza utylizacja kaszy jaglanej

Na słodko. Ale nie jest za słodko, np.  mój mąż musiałby sobie dosładzać. Deser z kaszy jaglanej i truskawek, lekki i przyjemny. Nie ma w nim nadmiaru cukru ani tłuszczu. Kawałek można zjeść bez większych wyrzutów sumienia:)

Deser z kaszy jaglanej

1 szklanka kaszy jaglanej
2,5 szklanki mleka (u mnie sojowe)
szczypta soli
ziarenka z 1 laski wanilii
1 płaska łyżka ksylitolu
200 g twarogu sernikowego
500 g truskawek
1 łyżka ksylitolu
4 pełne łyżeczki żelatyny
1/2 szklanka mleka (sojowe)

Kaszę jaglaną ugotuj z mlekiem (2,5 szklanki) razem z solą i ziarenkami wanilii.
1/2 szklanki mleka podgrzej i rozpuść w niej żelatynę. 
Ugotowaną kaszę wymieszaj z łyżką ksylitolu i 1/3 szklanki mleka z żelatyną. Wyłóż do małej tortownicy (u mnie 19 cm), wstaw do lodówki żeby zaczęła tężeć. 
W misce zblenduj ser razem z truskawkami i ksylitolem, dodaj pozostałą część żelatyny i odstaw do lodówki. Gdy masa jaglana już stężeje wylej na nią masę truskawkową i odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj truskawkami.


10 czerwca 2014

Placki jaglano-migdałowo-kokosowe

Jak zutylizować kaszę jaglaną? A nawet jej nadmiar, bo taki wystąpił u mnie w szafkach. Ja wiem, że pora na kaszę jaglaną średnia jest, bo upał, bo wiosna i nowalijki. Ale co tam, są placki. Raczej na deser albo na bardzo słodki obiad. Porcja jest na minimum 4 osoby.

Placki jaglane

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka płatków migdałowych
2/3 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżeczka roztopionego oleju kokosowego
1 jajko
1/2 łyżki ksylitolu

Wszystkie składniki wymieszaj razem i po uformowaniu placków smaż na patelni bez tłuszczu. Do zrumienienia z każdej strony. Podawaj z owocami:)

6 czerwca 2014

Przepyszny, prosty i szybki - chleb drożdżowy

Naprawdę połączenie pora, dyni, słonecznika i octu balsamicznego jest niesamowite w chlebie. Wcześniej robiłam taki chleb na zakwasie, ale wiadomo, że najbardziej potrzebny do niego jest czas. A ja takiego nie miałam. Dlatego powstał ten chleb, jako substytut zakwasowego. I to wyjątkowo udany substytut jest:) na dodatek znika w tempie ekspresowym.

Chleb drożdżowy z porem i pestkami

25 g drożdży
1/2 kubka* ciepłej wody
1 kubek ciepłej maślanki
1 łyżka cukru
2 i 1/2 szklanki maki pszennej
2 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżka soli
3 łyżki bardzo miękkiego masła
1 duży por
2 garście pestek dyni
2 garście pestek słonecznika
2 - 3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oleju

Na patelni rozgrzej olej, podsmaż pokrojonego  pora (jasną część) wlej ocet i wrzuć pestki dyni i słonecznika. Wszystko razem ma ładnie zbrązowieć na patelni. Odstaw do ostudzenia, musi być przynajmniej letnie.
Do dużej miski wsyp mąki i sól, wymieszaj razem. Do mniejszej wlej wodę, maślankę, wsyp cukier i drożdże i wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą. Przelej całość do dużej miski i wymieszaj. Dodaj pora z pestkami i zagnieć ciasto. Gdy będzie już jednolite dodaj masło i zagniataj przez około 10 minut. Odstaw je pod przykryciem na 20 minut. Po tym czasie ponownie zagnieć przez około 10 minut, wstaw do naoliwionej miski do wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie zagnieć ponownie, uformuj chleb i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostaw do ostatniego wyrastania, przed włożeniem do pieca ponacinaj i obsyp mąką. Piekarnik nastaw na 190 stopni i piecz chleb przez około 35 - 45 minut. 
*sporej wielkości kubek
Te ślady, które widać to ślady nieocenionej pomocy mojego małego siostrzeńca:-)))

5 czerwca 2014

Sernik z dynią w occie:)

Został mi jeden słoik z marynowaną dynią. Nie miałam do czego jej zużyć, więc postanowiłam, że zrobię sernik. Wiem, że może to brzmieć dziwnie, że sernik i dynia w occie, ale w smaku wcale nie jest dziwny. Jest smaczny, wilgotny, lekko pikantny i cynamonowy. W sumie bardzo fajne połączenie.
A tak poza tym, ładna pogoda jest dzisiaj. Dzięki mojemu kochanemu siostrzeńcowi, który ma zapalenie gardła, też boli mnie gardło. Ale jemu wybaczę ten mój stan:)

Sernik z marynowaną dynią

Spód:
150 g płatków owsianych
130 g miodu
50 g masła (roztopionego)

Masa serowa:
500 g tłustego twarogu (dałam wiaderkowy)
500 g mascarpone
3 łyżki mąki 

1/2 szklanki ksylitolu
5 jajek
200 g białej czekolady

500 g dyni z octu
1 duża łyżka cynamonu

Przybranie
2 łyzki płatków owsianych
1 bardzo płaska łyżka ksylitolu
sok z 1/2 cytryny 
1 tabliczka białej czekolady


Spód: 
Dno tortownicy o średnicy 24 cm (taka była moja) z odpinaną obręczą wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier poza obręcz.  
Płatki owsiane, miód i roztopione masło wymieszaj. Wyłóż na tortownicę. Piecz 15 minut w temperaturze 175 stopni.

Masa serowa:
Piekarnik nagrzej do 175 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Na dno piekarnika postaw keksówkę. Zagotuj wodę w czajniku.
Dynię wraz z cynamonem zblenduj na gładką masę.
Do misy miksera włóż twaróg i mascarpone. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 1 minutę. Dodaj mąkę i cukier i miksuj przez kolejną minutę. Dodaj dynię a następnie po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Czekoladę połam na kosteczki i roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do miski z masą serową dodaj czekoladę miksując na małych obrotach miksera. Gładką masę wylej na spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik na kratkę do środkowej części piekarnika. Do keksówki na dnie piekarnika wlej wrzącą wodę z czajnika (około 2/3 objętości formy). Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni C i piecz przez kolejne 60 minut, aż krem się zetnie (ma być ścięty, ale na środku pozostanie miękki, dodatkowo zesztywnieje jeszcze w lodówce). 
Sernik wyjmuj stopniowo z piekarnika, uchylając na początku drzwiczki, później wysuwając go z piekarnika. Gdy sernik będzie całkowicie wystudzony obkrój go nożem przy obręczy, zdejmij obręcz i wstaw do lodówki na noc, lub kilkanaście godzin. Przechowuj w lodówce bez przykrycia.
Przybranie: 
Na suchą patelnię wsyp ksyliol i płatki. Chwilę razem upraż po czym dodaj sok z cytryny. Praż wszystko razem, aż płatki ładnie zbrązowieją. Ostudź i połóż na sernik.  Białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej, wyłóż cienką warstwą na papierze do pieczenia i poczekaj aż wystygnie. Ostrym nożem pokrój kawałki i ułóż na serniku.





1 czerwca 2014

A po treningu kolacja

Nie taka mała, jak powinna być ale czasami po prostu chce się jeść:)

Przekładaniec 

4 kawałki marynowanego tofu
1/2 awokado
2 płaty łososia
żurawina