31 sierpnia 2015

Knedle - najprostsze i najszybsze!





















Usłyszałam, że się zawiesiłam. Blogowo niby. Z podtekstem, że ostatnim posiłkiem jaki zjadła moja rodzina to był gnudi. Pomówienia;-))) gdyby tak było, to spokojnie moglibyśmy wziąć udział w Top Model, po tylu dniach postu. Ale nie, udało nam się przeżyć, coś nawet zjeść i mamy się dobrze. Jako dowód knedle. Proste, szybkie i smaczne. Jedna uwaga, uważajcie na mąkę. Może się okazać, że 280g jest wystarczające. Ciasto musi odpocząć, doskonale się formuje i nie rozpada w gotowaniu. Przepis stąd I polecam ten serek, jest rewelacyjny. Do sernika również, robiłam ostatnio i wyszedł bardzo kremowy, nie opadł i w ogóle super.

Knedle ze śliwkami
250 g kremowego serka 
5 łyżek stopionego masła
2 średnie jajka
szczypta soli
mąka pszenna około 280 g - 300 g
śliwki 20 sztuk, wypestkowane

W misce wymieszaj serek z masłem, jajkami i solą na jednolitą masę. Wsyp tyle mąki, by powstało miękkie i niezbyt lepkie ciasto - u mnie było to 280 g. Miskę przykryj ściereczką i odstaw ciasto na pół godziny żeby odpoczęło.
Po tym czasie ciasto odrywaj małe kawałki z ciasta, rozłóż na dłoni i zrób małe placki, nadziej śliwką i posklejaj, formując kulkę. Układaj na lekko omączonym blacie.
W garnku zagotuj osolona wodę.partiami wkładaj knedle i gotuj 5 - 7  minut od momentu wypłynięcia Polej jogurtem wymieszanym z cynamonem i cukrem.

3 sierpnia 2015

Gnudi z ricotty i parmezanu


Na Kuchni+ zobaczyłam jak sympatyczna Włoszka, dla innej sympatycznej Włoszki, gotuje gnudi. I powiem szczerze, że od razu miałam ochotę je zrobić. Prostota przepisu mnie urzekła, choć nie wiem czy proporcje były dokładnie takie same, bo trafiłam na ten program już w jego trakcie. Ale zapewniam, że ta proporcja sprawdzi się na 100%. Na dodatek, odgrzewane na drugi dzień nic nie tracą na smaku:-)

Gnudi
500 g ricotty
30 g startego parmezanu
sól
500 g semoliny 

gałka muszkatołowa
szałwia
masło

Ricottę wymieszaj z parmezan i dosól jeśli jest taka potrzeba. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysyp semolinę. Na łyżeczkę nabieraj masę serową i wykładaj na semolinę. Delikatnie obtocz kulki w semolinie i zostaw na noc w lodówce przykryte folią. Na drugi dzień rano, przełóż je na drugą stronę i zostaw znowu w lodówce na co najmniej 8 godzin, następnie uformuj kulki. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj gnudi po kilka sztuk i gotuj 2 minuty, wyłóż na cedzak. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć gnudi i kilka listków szałwii. Chwilę smaż, posyp gałką muszkatołową.
Tak wyglądały przed wrzuceniem do wody.