1 lutego 2015

Ravioli

























Następna odsłona pierogów. Tym razem jako ravioli. To akurat jest ulubione mojej córki i na Jej zamówienie  było robione. Ilość jaką zrobiłam, dosłownie zwaliła mnie z nóg, bo tyle się nastałam. Powinnam wspominać, że farszu zostało tyle, że wraz z siostrą zrobiłyśmy jeszcze z 60 pierogów? No to zrobiłyśmy, a Jej zdaniem pierogi z tym farszem są lepsze niż ravioli. Że tak się wyrażę: o gustach się nie dyskutuje.

Ravioli z kurczakiem, szpinakiem i ricottą

Ciasto
600 g mąki pszennej
200 g drobnej semoliny
8 jajek
sól

Farsz
4 filety z kurczaka
900 g rozdrobnionego szpinaku
500 g ricotty
7 ząbków czosnku
1 cebula (opcjonalnie)
pieprz cayenne
pieprz czarny
sól
2 łyżki oleju

parmezan do posypania

Filety umyj, osusz i pokrój na bardzo drobną kostkę, podsmaż na oleju. Gdy będą podsmażone, dopraw, dodaj drobno pokrojony czosnek i chwile razem przesmaż, dołóż szpinak i smaż, aż odparuje cała woda. Dodaj ricottę, w razie potrzeby dopraw jeszcze raz do smaku, nadzienie powinno być pikantne. Odstaw do ostygnięcia.
Na blat wysyp wymieszane z solą mąki, zrób wgłębienie i wbij jajka. Zagniataj ciasto aż będzie miękkie i elastyczne. Odłóż, pod przykryciem, na godzinę.
Ciasto cienko rozwałkuj, nałóż farsz, dookoła posmaruj wodą i nakryj drugim płatem ciasta. Wykrawaj kwadraty i gotuj w osolonej wodzie około 4 minut.

12 komentarzy:

  1. Pyszny farsz, a ravioli prezentuje się smakowicie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Moja córka też ma takie zdanie nt. tego farszu;-))

      Usuń
  2. a ja...ja to sie zastanawiam, kto zje te 60 pierogow!?!? dla jednostki wojskowej gotowalas???

    OdpowiedzUsuń
  3. To pytanie to już nieaktualne jest;-))) zostały rozparcelowane i wywiezione.

    OdpowiedzUsuń
  4. Wyglądają znakomicie, a te 60 pierogów pewnie rozejdzie się w mgnieniu oka!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mgnienie oka, to i tak zbyt wolne określenie;-))

      Usuń
  5. Jakie pyszne! Radełko już mam...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Radełkiem wycinałam, ale muszę zakupić to specjalne urządzenie. Stanowczo muszę.

      Usuń