Ciasto na konkurs

Na Moich wypiekach Dorota ogłosiła konkurs. Tematem miało być ciasto do kawy a wygraną ekspres ciśnieniowy marki Siemens. Pomyślałam czemu nie spróbować? I wymyśliłam ciasto. Co prawda ilość zgłoszeń jest ogromna, niektóre przepisy naprawdę świetne a zdjęcia i oprawa wręcz doskonałe. Ale zgodnie z zasadą kto nie ryzykuje ten nie pije szampana powstało coś takiego:

Ciasto dla Siemensa z musem o smaku snickersa

Dzień wcześniej lub ranek tego samego dnia:

2 szklanki mleka 2%

1 szklanka cukru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

W małym garnku wymieszaj wszystkie składniki i na małym ogniu mieszaj co jakiś czas aby masa się nie przypaliła. Trwa to około 1,5 godziny. Masa nie powinna być zbyt gęsta przed ściągnięciem ale powinna powoli spływać z łyżki.

300 g orzechów ziemnych solonych i prażonych zblenduj na masło.

Gdy masa kajmakowa będzie gotowa połącz ją ze zmielonym orzechami.

Odstaw do wystygnięcia.

W międzyczasie przygotuj ciasto czekoladowe:

225 g czekolady*

100 g masła

½ szklanki wody

160 g mąki pszennej

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

3,5 łyżki kakao

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

80 ml maślanki

3 jajka

4 łyżki Baileys’a

Piekarnik nastaw na 150 stopni. Tortownicę o szerokości 21 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Czekoladę, masło i wodę rozpuść w kąpieli wodnej.

Mąkę, proszek, sodę, kakao, kawę i cukier wymieszaj w misce.

Maślankę i jajka wymieszaj w kubku następnie dodaj do miski z mąką wlej czekoladę i Baileys’a.

Wymieszaj do połączenia składników. Przelej do tortownicy i wstaw do piekarnika. Piecz 50-60 minut. Patyczek powinien być suchy ale ciasto może na nim zostawać ponieważ ma być wilgotne po upieczeniu. Nie powinno się tylko ciągnąć.

Na drugi dzień:

Mus o smaku snickersa:

4 g żelatyny

4 łyżki wody

200 g śmietany 36% dobrze schłodzonej

Cała masa kajmakowa z orzeszkami.

Żelatynę wymieszaj z wodą i odstaw.

Śmietanę ubij a następnie dodaj do niej masę kajmakową oraz lekko podgrzaną, płynną żelatynę (ja podgrzewam w mikrofali przez kilka sekund).

Wstaw do lodówki aby mus lekko zgęstniał.

Gdy mus będzie już zwarty rozsmaruj go na cieście, odstaw do lodówki minimum na 3 godziny.

Dekoracja:

100 g czekolady roztop w kąpieli wodnej, rozsmaruj na papierze i zostaw do wystygnięcia. Następnie nożem porób wiórki i posyp na masie wraz z solą gruboziarnistą. 

*czekolada może być różna, u mnie sprawdziły się mieszanki: czekolada 70%, pozostałości czekoladek Merci oraz trufle marcepanowe lub innym razem czekolada 70% i czekolada pistacjowa Lindt.