Wytrawne ptysie z kozim serem

Te ptysie lubi moja córka. Podjadać. W tak zwanym międzyczasie. Bo przecież posiłkiem one nie są. Za to są fajną przekąską. I do wina, i do piwa. A skoro mam nadmiar koziego sera to właśnie do nich go wykorzystam. Nie wiem skąd nagle tyle się go znalazło w lodówce. Tak jakbym dostała cynk, że będzie epidemia wśród kóz, albo Unia zakaże produkcji kozich serów. Przepis na nie kilka lat temu pojawił się tutaj i właśnie tam znajdziesz oryginał. Trochę szkoda, że autorka zarzuciła dalsze pisanie.

Ptysie z kozim serem

6 łyżek miękkiego masła

250 ml wody

pół łyżeczki soli

szczypta białego pieprzu

duża szczypta słodkiej wędzonej papryki*

125 g przesianej mąki tortowej typ 450*

3 duże jajka

100 g startego na grubej tarce twardego koziego sera*

odrobina mleka

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzej do 190 stopni.
Do garnka z grubym dnem wlej wodę, wsyp sól, pieprz, paprykę i włóż masło. Doprowadź wszystko do wrzenia i zdejmij z ognia. Na raz wrzuć mąkę i mieszaj drewnianą łyżką aż ciasto uformuje się w kulę i będzie odchodzić od brzegów garnka.Garnek postaw znowu na ogień, na minutę - żeby ciasto nieco odparowało. Po tym czasie zdejmij je z ognia i odstaw na 3 minuty.Dodaj pojedynczo jajka i mieszaj. Ciasto powinno być gładkie i lśniące.Na koniec wmieszaj ser.Ciasto przełóż do worka foliowego, utnij końcówkę, i wyduszaj na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, małe ptysie.

Jeśli ptysie nie są idealnie okrągłe możesz je poprawić nieco palcami zmoczonymi w wodzie.
Na koniec posmaruj ptysie mlekiem i wstaw do piekarnika aż będą złote około  35-40 minut.

*w oryginale jest słodka papryka

*daję mąkę typu 550

*w oryginale jest ser gruyere, robiłam z nim a także z cheddarem. Z każdym przepis się sprawdził.