Pierogi z wędzonym łososiem

Skoro piątek, to ryba. Pamiętam, jak byłam dużo młodsza, to co piątek był śledź w śmietanie z ziemniakami na obiad. Nie znosiłam wtedy śledzia. Tak naprawdę to dopiero od kilku lat go lubię, tak szczerze lubię. W ogóle mam wrażenie, że kiedyś człowiek wiedział co zje na obiad po powrocie ze szkoły. Jakaś powtarzalność była zachowana związana z dniem tygodnia. Przynajmniej często. A dzisiaj nie śledź, ale łosoś. Któregoś razu miałam sporo wędzonego łososia. Takiego nie po 100 g z folii w sklepie, ale  w ogromnym płacie grubym na 2 cm. Piękny był i pyszny. Część z niego uległa, na szczęście na krótko, zapomnieniu po odstawieniu do garażu. Łosoś na szczęście był wysokiej klasy, a na zewnątrz temperatury  minusowe. Te dwie rzeczy uratowały go. Nie zmieniało to faktu, że łososiem byliśmy chwilowo objedzeni. Postanowiłam więc, że zrobię z niego pierogi.

Pierogi z wędzonym łososiem

około 500 - 600 g wędzonego łososia

1/4 opakowania ricotty

1 - 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

duży pęczek koperku

sól i pieprz

Sos śmietanowo - chrzanowy

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2 łyżeczki chrzanu

Ciasto

1/2 kg mąki

2 łyżki oleju rzepakowego

szczypta soli

gorąca woda

Składniki na farsz wymieszaj i dopraw do smaku.

Z mąki, oleju, soli i wody zagnieć ciasto. Wodę wlewaj powoli tyle, ile ciasto zabierze. Tak naprawdę, zależy to w dużej mierze od jakości mąki.

Szklanką wykrawaj kółka, nałóż farsz i zlep pierogi. Ugotuj w lekko osolonej wodzie.

Podsmaż na oleju, podawaj z sosem śmietanowo - chrzanowym.